先週末はスタッフの新居に招かれて、夫婦で歓迎してもらいました。おいしい食事も振る舞ってくれて非常に楽しい時間を過ごせました。私は土産として日本酒をもって行きましたが、スタッフの旦那さんのワイングラスになみなみと注がれて飲み干していました。中国では干杯（ガンベイ）、その字のごとく杯を干す（一気飲み）の習慣があります。もちろん無理する必要はありません。干杯と言って乾杯だけして、自分の飲める分だけ飲めばいいのですが、宴席のメンバーによっては無理も多少は必要になるかと思います。これに懲りている駐在者も多いかと思います（お疲れ様です）。もともと宴席では自分のペースでお酒を飲んだり、タバコを吸ったりせず、他のメンバーにも一緒に飲もう、吸おうと勧めてくるのです。ですので円卓の上ではタバコがピョンピョンと飛ぶかう光景を見ることができます。近年、中国はビール、ワインも世界一の消費量になりました。アルコール度数が50%を超える白酒や紹興酒といった中国の伝統的な酒だけでなく、所得の増加や食スタイルの変化から様々なお酒を飲むようになりました。先日、中国人の知人と食事に行きましたが、ワインとコーラを注文していたので、何をはじめるかと見ていると、デキャンタの中で混ぜ合わせ、皆のグラスに注ぎ込みました。ワインのコーラ割、ソムリエ泣かせの割り方ですが、皆で「干杯」しました。意外とカクテルぽっくっておいしくいただけました。皆さんも是非お試しください、干杯（わ）。